El programa de entrenamiento PCQI cubre una variedad de temas, que incluyen análisis de peligros, controles preventivos, procedimientos de monitoreo, acciones correctivas, verificación, mantenimiento de registros, ejemplos, estudios de casos y más. Los participantes adquieren un entendimiento integral de los requisitos establecidos en las regulaciones de la FSMA. El curso está compuesto por 16 módulos que se detallan a continuación:
Módulo 1: Introducción al Curso y Controles Preventivos
Módulo 2: Visión General del Plan de Seguridad Alimentaria
Módulo 3: Buenas Prácticas de Manufactura y Otros Programas Prerrequisito
Módulo 4: Peligros Biológicos de Seguridad Alimentaria
Módulo 5: Peligros Químicos, Físicos y Motivados Económicamente de Seguridad Alimentaria
Módulo 6: Pasos Preliminares en el Desarrollo de un Plan de Seguridad Alimentaria
Módulo 7: Recursos para Planes de Seguridad Alimentaria
Módulo 8: Análisis de Peligros y Determinación de Controles Preventivos
Módulo 9: Controles Preventivos de Proceso
Módulo 10: Controles Preventivos de Alergenos Alimentarios
Módulo 11: Controles Preventivos de Saneamiento
Módulo 12: Controles Preventivos de la Cadena de Suministro
Módulo 13: Procedimientos de Verificación y Validación
Módulo 14: Procedimientos de Mantenimiento de Registros
Módulo 15: Plan de Retiro del Mercado
Módulo 16: Visión General de las Regulaciones - cGMP, Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en Riesgos para Alimentos Humanos
